Kho Lạnh Bảo Quản Chả

Đăng bởi Minh Tuấn vào lúc 18/06/2022 - 288

Chả giò, chả cua, chả mực và nhiều loại chả khác là món ăn truyền thống có từ lâu đời và dần trở nên phổ biến trong nền công nghiệp thực phẩm chế biến sẵn. Nhu cầu về các loại chả này càng ngày càng tăng, nên việc lắp đặt kho lạnh bảo quản chả sẽ là giải pháp giúp bảo quản chất lượng cho số lượng lớn chả.

Kho lạnh bảo quản chả

Chả là món ăn thân thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Lúc xưa chả được làm và phải ăn ngay trong ngày hoặc thả xuống giếng để bảo quản. Tuy nhiên cách bảo quản này đã không còn phù hợp với xã hội hiện đại.

Các loại chả thường được làm bởi thực phẩm tươi sống: thịt, tôm, cua, …nước mắm và nhiều loại gia vị khác. Chả làm xong không được bảo quản thích hợp sẽ dễ bị lên men chua sau vài giờ, bị vi sinh vật xấu tấn công khi tiếp xúc với nhiệt độ cao và ánh sáng mặt trời.

kho lạnh bảo quản chả các loại

Chả đạt chuẩn là chả được làm sạch không có hàn the bảo quản nên không để được lâu. Hơn nữa những yêu cầu về chất bảo quản, về an toàn thực phẩm càng ngày càng được chú trọng. Vì vậy, cần có giải pháp bảo quản chả an toàn và hiệu quả. Kho lạnh bảo quản chả giúp làm được điều đó.

Lợi ích khi lắp đặt kho lạnh để bảo quản chả:

  • Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho đơn vị kinh doanh sản xuất chả lẫn người sử dụng.
  • Bảo quản số lượng lớn chả, giúp tăng số lượng sản xuất cho cơ sở sản xuất.
  • Bảo quản chất lượng, hương vị và độ ngon của chả trong thời gian dài.
  • Tiết kiệm chi phí, công sức bảo quản chả.
  • Dự trữ hàng hóa, hỗ trợ việc kinh doanh, sản xuất chả.
  • Vệ sinh, cải tạo và mở rộng kho dễ dàng.

Xem thêm: thi công kho lạnh bảo quản thịt lợn

Thiết kế kho lạnh bảo quản chả đạt kỹ thuật

Thịnh Vượng Group đã thiết kế thi công rất nhiều loại kho lạnh bảo quản các loại. Chính vì vậy chúng tôi tự tin cung cấp lắp đặt kho lạnh đúng tiêu chuẩn.

  • Vỏ kho lạnh: làm bằng các tấm panel cách nhiệt, được lắp ráp chặt chẽ theo đúng kích thước yêu cầu của khách hàng. Các mối ghép được bịt kín bằng silicon.
  • Cửa kho lạnh: kết cấu cửa trượt hoặc mở, dễ dàng mở ra đóng lại từ trong và ngoài kho. Chất liệu cửa cách nhiệt thường bằng inox.

lắp đặt kho lạnh bảo quản chả đúng kỹ thuật

  • Hệ thống cụm máy nén, dàn ngưng: tạo không khí lạnh và điều hướng khí lạnh đi khắp kho, đảm bảo không khí trong kho sạch sẽ, tới khắp mọi ngách trong kho. Các loại máy này thường được được nhập khẩu và là sản phẩm của các thương hiệu lớn có giấy chứng nhận sản phẩm.
  • Tủ điều khiển: hệ thống điều điều khiển bố trí hợp lý cho người dùng dễ dàng hiểu và sử dụng điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh, và phát hiện các sự cố nhanh chóng nhờ hệ thống cảnh báo.

Lưu ý: khi sử dụng kho lạnh bảo quản chả, không nên để nhiệt độ quá thấp hoặc điều chỉnh nhiệt độ lên xuống thất thường rất dễ làm hư kho lạnh, và ảnh hưởng đến chất lượng chả bảo quản trong kho.

Các loại kho lạnh bảo quản chả mà Kho lạnh Thịnh Vượng đang thi công

Thông thường kho lạnh bảo quản chả có thể được chia làm 2 loại:

  • Kho lạnh bảo quản nhiên liệu: dùng để bảo quản các nguyên liệu ban đầu, chưa chế biến làm chả (thường là thịt sống). Vì vậy nhiệt độ bảo quản thích hợp hợp cho loại kho này là từ -15 đến – 20 độ C.
  • Kho lạnh thành phẩm: Các thành phẩm chả là sản phẩm bán chín, cần được bảo quản trong mức nhiệt độ từ 0 đến 10 độ C. Tùy thuộc vào loại chả mà người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ biến kho thành: kho lạnh bảo quản chả cá, chả cua, chả giò, …

các loại kho lạnh bảo quản chả

Dưới đây là một số loại kho lạnh thành phẩm chả mà Thịnh Vượng Group thường xuyên nhận thi công lắp đặt.

Kho lạnh bảo quản chả cá

Chả cá có thể bảo quản được bao lâu phụ thuộc rất nhiều vào từng loại chả ( chả cá sống, chả cá chín, …) và nhiệt độ sử dụng bảo quản trong kho lạnh bảo quản chả cá. Cụ thể:

Bảo quản chả cá sống trong kho lạnh ở:

  • Nhiệt độ 10 độ C, bảo quản được khoảng 2 ngày.
  • Nhiệt độ 0 – 5 độ C, bảo quản được khoảng 2 tuần.
  • Nhiệt độ – 18 độ C bảo quản được khoảng 2 tháng.

Bảo quản chả cá đã hấp, đã chiên trong kho lạnh.

Nên đóng gói và hút chân không cá đã chiên, đã hấp trước khi đưa vào kho lạnh. Điều chỉnh nhiệt độ kho phù hợp với nhu cầu:

  • Nhiệt độ 10 độ C, bảo quản được 3 ngày.
  • Nhiệt độ 0 -5 độ C, bảo quản được 1 tháng.
  • Nhiệt độ -18 độ C, bảo quản được hơn 3 tháng.

Nếu chả không được hút chân không thì khoảng thời gian bảo quản sẽ là ngắn hơn.

bảo quản chả cá bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản chả cua

Thông thường, chả của sau khi làm xong cần được dùng ngay hoặc bọc kín bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 1 – 2 ngày. Để bảo quản được số lượng lớn và kéo dài thời gian sử dụng, lắp kho lạnh bảo quản chả cua là vô cùng hợp lý cho các đơn vị sản xuất. Trong kho lạnh bảo quản cua, nên điều chỉnh nhiệt độ theo hướng dẫn sau:

  • Chả cua tươi : nên bảo quản ở nhiệt độ dưới 10 độ C, thời gian tối đa là 3 tháng.
  • Chả cua hấp/ chiên: có hút chân không, bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, thời gian kéo dài đến 6 tháng. Trường hợp chả cua không được hút chân không trước khi bỏ vào kho lạnh thì chỉ bảo quản được 1 – 2 tháng.

bảo quản chả cua bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản chả mực

Để bảo quản chả mực ta tuân thủ các nguyên tắc:

  • Trong môi trường bên ngoài: chả mực phải được sử dụng ngay trong 20 tiếng.
  • Trong kho lạnh bảo quản mực: nhiệt độ -5 đến -10 độ C, bảo quản chả mực được 60 ngày.
  • Trong kho lạnh bảo quản chả mực: nhiệt độ – 18 độ C, bảo quản chả mực được 1 – 6 tháng.

bảo quản chả mực bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản chả bông

Chả bông thường được làm từ thịt heo, trứng vịt, da heo, nấm mèo, nước mắm, … được dùng như món ăn nhẹ, ăn kèm rất được ưa chuộng ở miền Nam Trung Bộ.

Để biến kho lạnh thành kho lạnh bảo quản chả bông ta điều chỉnh nhiệt đ kho từ 2 – 8 độ C, sẽ bảo quản chả được từ 7 – 10 ngày.

bảo quản chả bông bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản chả giò

Chả giò có có thể để ngoài không khí bên ngoài và sử dụng ngay trong ngày. Để kéo dài thời gian sử dụng của chả giò, nên sử sử dụng kho lạnh bảo quản chả giò. Ta làm theo các tiêu chí:

  • Chả giò sau khi luộc xong, để nguội và đưa ngay vào trong kho lạnh để đảm bảo được độ ngon và dinh dưỡng.
  • Nhiệt độ bảo quản chả giò trong kho lạnh: 2 – 8 độ C.
  • Nhiệt độ lý tưởng nhất: 7 – 8 độ C.
  • Thời gian bảo quản được: từ 4 – 6 ngày chả giò vẫn giữ được vị tươi ngon.
  • Trong trường hợp muốn bảo quản chả giò lâu hơn khoảng 10 – 14 ngày, nên bỏ chả giò vào kho đông lạnh với mức nhiệt độ 0 – 2 độ C.

Khi cần sử dụng, chả giò cần được rã đông nhanh bằng cách bọc chả vào bọc nilon và ngâm vào trong nước lạnh tầm 1 tiếng.

bảo quản chả giò bằng kho lạnh

bảng giá thi công kho lạnh bảo quản chả

Thịnh Vượng Group xin đưa ra bảng giá tham khảo một số loại kho lạnh phù hợp để bảo quản chả. Bảng giá đã bao gồm chi phí công lắp đặt, thiết bị, vật tư kho lạnh.

Nhiệt độ âm – Vỏ panel EPS 175 mm

bảng giá kho lạnh bảo quản chả

Nhiệt độ âm – Vỏ panel PU 100 mm

bảng giá kho lạnh bảo quản chả

Nhiệt độ dương – vỏ panel EPS 100 mm

báo giá kho lạnh bảo quản chả

Nhiệt độ dương – vỏ panel PU 75 mm

báo giá kho lạnh bảo quản chả

Với từng dự án lắp đặt kho lạnh, cần xem xét các yếu tố kích thước, loại chả muốn bảo quản, số lượng hàng hóa cần bảo quản, …. để lựa chọn loại thiết bị và nguyên vật liệu phù hợp. Vì vậy, xin quý khách chỉ dùng bảng giá trên để tham khảo và gọi đến 0933 186 247 – 02822 115 247 để Thịnh Vượng Group tư vấn và báo giá chi tiết.

Xem thêm: kho lạnh bảo quản thực phẩm.

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chả tại TP. HCM và khu vực miền Nam

Nắm bắt nhu cầu và sự lo lắng của các doanh nghiệp kinh doanh sản xuất chả. Thịnh Vượng Group với nhiều kinh nghiệm dày dặn trong thi công thiết kế kho lạnh nhận lắp đặt mọi loại kho lạnh bảo quản chả theo yêu cầu. Chúng tôi tự tin nhờ vào:
Năng lực chuyên môn của đội ngũ kỹ sư lắp đặt, sự hiểu biết của đội ngũ tư vấn.

  • Nhiều năm kinh nghiệm trong thiết kế lắp đặt kho lạnh.
  • Quy trình làm việc nhanh chóng, đã được kiểm chứng từ nhiều dự án.
  • Rõ ràng về tiền bạc, luôn báo giá rõ ràng, chỉ làm và thi công khi có sự đồng ý của quý khách hàng.
  • Bảo hành và hỗ trợ sau lắp đặt tận tình, kéo dài từ 6 đến 12 tháng.
  • Thịnh Vượng Group có 3 chi nhánh lớn ở TP.HCM, Đà Nẵng, Hải phòng và nhiều đối tác chiến lược trên khắp miền tổ quốc.
    Nhận thiết kế lắp đặt ở mọi tỉnh thành, đặc biệt là khu vực miền Nam.

Một số dự án thi công kho lạnh bảo quản chả thực tế

Với nhiều kinh nghiệm trong nghề, thịnh Vượng Group đã trải qua rất nhiều dự án thi công kho lạnh lớn nhỏ, tìm hiểu và tiếp thu những kiến thức bảo quản chả trong kho lạnh từ các chuyên gia. Một số dự án của Thịnh Vượng trong những năm qua.

Kho lạnh bảo quản thịt – nguyên liệu làm chả giò.

kho lạnh bảo quản nguyên liệu làm chả giò

Kho lạnh bảo quản chả cá

dự án kho lạnh bảo quản chả cá

Kho lạnh bảo quản chả cua

dự án kho lạnh bảo quản chả cua

Kho lạnh bảo quản chả mực

dự án kho lạnh bảo quản chả mực

Để thiết kế và lắp đặt kho lạnh bảo quản chả đúng cách, hãy liên hệ ngay với Thịnh Vượng Group qua số điện thoại 0933 186 247 – 02822 115 247.