Kho Lạnh Bảo Quản Măng

Đăng bởi Khánh Đăng vào lúc 31/05/2022 - 243

Măng là món ăn quen thuộc được nhiều người ưa thích. Măng tre Việt Nam, măng tây châu âu đều là những thực phẩm đầy dinh dưỡng. Vậy, nên bảo quản măng như thế nào? Giải pháp dùng kho lạnh bảo quản măng có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Kho lạnh bảo quản măng

Măng là mặt hàng thực phẩm phổ biến của người Việt. Dù ở dạng tươi hay khô thì măng khi gặp điều kiện không thích hợp đều sẽ bị ẩm mốc, hư hỏng. Măng biến chất rất dễ sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe người dùng.

Sử dụng nhiệt độ thấp bảo quản măng giúp ngăn chặn sự tấn công của vi sinh vật gây hại, giữ được hương vị và chất lượng măng. Lắp kho lạnh bảo quản nông sản quản măng là rất cần thiết cho những đơn vị thu hoạch, sản xuất, chế biến măng bởi những ưu điểm nổi bật của nó:

  • Giữ nguyên hương vị, chất lượng: cho dù bạn có kỹ càng hút chân không bảo quản măng trong ngăn đá tủ lạnh nhưng cũng không thể nào giữ được hương vị của măng. Nhưng kho lạnh điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm tạo môi trường phù hợp nhất để bảo quản măng giúp măng không bị đông đá, không bị hư hỏng mà vẫn giữ được hương vị nguyên bản.
  • Bảo quản được số lượng lớn măng.
  • Mang lại hiệu quả kinh tế: nông dân sau khi thu hoạch măng có thể chọn bảo quản măng trong kho lạnh thay vì bán đi ngay thời điểm giá thấp.
  • Phù hợp với nhiều đơn vị kinh doanh quy mô lớn nhỏ do sự đa dạng về kích thước kho lạnh.

măng

Xem thêm: kho lạnh bảo quản rau

Một số cách bảo quản măng

Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản trong ngăn mát: Khi bảo quản măng tươi bằng tủ lạnh nên loại bỏ lớp vỏ bên ngoài ruột măng, bọc kín bằng túi nhựa hoặc hộp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, măng giữ được trong khoảng 2 tuần. Qua 2 tuần, măng bắt đầu bị biến chất và có vị đắng.

Bảo quản trong ngăn đông: nên nấu chín măng trước khi bỏ vào ngăn đông. Măng sống bỏ vào ngăn đá sẽ làm giảm chất lượng và hương vị.

Bảo quản măng ở nhiệt độ phòng

Bảo quản măng ở nhiệt độ thường nên dùng măng còn nguyên hiện trạng như mới vừa thu hoạch, không cần tách vỏ hay sơ chế. Không nên để măng ở nơi có ánh sáng trực tiếp hay gần nơi tỏa nhiệt độ cao (cạnh bếp lửa, …). Nên nhớ, không bảo quản bằng cách này quá lâu, độ ngọt của măng sẽ mất dần theo thời gian.

Bảo quản măng bằng thùng gỗ pallet hoặc bìa cát tông

Rải cát ẩm vào thùng sau đó cắm măng vào sao cho chúng thật khít với nhau rồi phủ cát lên ngập ngọn măng. Cách này giúp năng chất xyanua trong măng phân hủy gây hại cho người dùng, giữ được độ tươi ngon cho măng.

các thùng gỗ pallet

Bảo quản măng bằng phương pháp sấy khô

Sấy khô là phương pháp bảo quản măng phổ biến nhất. Măng sấy khô không còn tươi như nhưng vẫn giữ được hương vị như cũ và mới lạ bởi độ mềm dẻo của nó. Măng sấy khô có thể dùng được rất lâu nhưng cũng cần kiểm tra thường xuyên tránh bị hỏng mốc. Bên cạnh đó cũng có thể bỏ măng khô vào tủ lạnh để bảo quản.

Ngoài ra còn nhiều cách bảo quản măng truyền thống khác như: ngâm muối, ủ kín, …

Lắp đặt kho lạnh bảo quản măng

Những cách trên thường chỉ phù hợp khi bảo quản măng với số lượng ít, sử dụng trong gia đình. Hay các doanh nghiệp sản xuất, chế biến măng (ủ muối, phơi khô, …) theo số lượng lớn vẫn cần tới sự hỗ trợ của phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ thấp. Vì vậy, sự cần thiết của việc lắp đặt kho lạnh bảo quản măng là không thể chối cải.

Lưu ý khi bảo quản măng bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản măng tây

Măng tây bảo quản trong kho lạnh ngon nhất khi được thu hoạch đúng cách và bảo quản đúng cách:

  • Thời điểm thu hoạch: khi các chồi măng tây nhú ra khỏi mặt đất 25 – 30 cm.
    Khung giờ thu hoạch: từ 6 – 9 giờ khi khí hậu vừa phải. Nên tránh thu hoạch măng tây vào những ngày mưa vì măng dễ bị ngập úng nước.
  • Sơ chế sạch sẽ: rửa sạch đất cát, xếp măng thành từng bó, để ráo tránh tiếp xúc trực tiếp ánh sáng mặt trời (vì măng có thể bị héo, mất chất dinh dưỡng).
  • Dùng giấy báo sạch và ẩm quấn quanh gốc măng tây theo từng bó, buộc kín lại và đưa vào kho lạnh bảo quản măng tây.
    Nhiệt độ bảo quản măng tây phù hợp 19 – 20 độ C.

bảo quản măng tây bằng kho lạnh

Kho lạnh bảo quản măng tre

Măng tre tươi, khô hay các thành phẩm măng đã được chế biến đều nên được bảo quản trong kho lạnh. Măng tre tươi có thể để nguyên vỏ hoặc vệ sinh bóc vỏ ra trước khi bỏ vào kho lạnh tùy vào mục đích. Măng đã bóc vỏ nên được bao/ bọc kín khi đưa vào kho lạnh bảo quản măng tre.

Măng tre có thể được bảo quản trong kho lạnh ở mức nhiệt độ 18 – 20 độ C, hoặc có thể cấp đông măng nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn.

bảo quản măng tre bằng kho lạnh

Thiết kế kho lạnh bảo quản măng đạt chuẩn

Để thiết kế xây dựng một kho lạnh bảo quản măng đạt chuẩn, đáp ứng đúng nhu cầu của người dùng, các đơn vị lắp đặt kho lạnh cần tuân theo các bước sau:

Khảo sát vị trí lắp đặt kho và ước lượng diện tích

Tiến hành khảo sát và đo đạc thực tế vị trí lắp đặt kho, nhu cầu sử dụng của khách hàng. Một nơi lắp đặt kho lạnh lý tưởng là nơi bằng phẳng, đủ không gian, kín đáo, tránh được ánh sáng mặt trời.

Xây dựng vỏ kho lạnh

Lắp đặt kho bằng các tấm panel cách nhiệt, dựa vào thực tế mà sửa chữa và bố trí kho phù phù hợp với không gian bên ngoài. Cân nhắc giữa việc chọn lắp 2 hay 1 cửa. Cửa kho lạnh nên có giăng cao su đảm bảo không bị thoát khí khi kho lạnh hoạt động.

cấu tạo kho lạnh bảo quản măng

Lắp đặt các thiết bị kho lạnh

Các thiết bị cần lắp đặt cho kho lạnh: bộ điều khiển, máy nén lạnh, dàn nóng dàn lạnh, ống dẫn, … . Các thiết bị cần được lắp đặt hệ thống, có sự tương tác hiệu quả. Công suất thiết bị phải phù hợp với kích thước kho lạnh, có thể tăng số lượng thiết bị khi cần thiết.

Kiểm tra vận hành kho lạnh

Sau khi hoàn thiện khâu lắp đặt cần cho kho lạnh vận hành thử. Theo dõi các chỉ số nhiệt độ, hệ thống ống, các vị trí dễ có nguy cơ bị thoát khí.

Báo giá lắp đặt kho lạnh bảo quản măng

Nếu bạn đang băn khoăn về chi phí lắp đặt, hãy cùng xem qua bảng giá một số loại kho lạnh bảo quản măng dưới đây.

Kho lạnh dùng nhiệt độ dương – Vỏ EPS(100mm)

bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản măng

Kho lạnh dùng nhiệt độ dương – Vỏ PU (75mm)

bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản măng

Kho lạnh dùng nhiệt độ âm – Vỏ EPS (175mm)

báo giá lắp đặt kho lạnh bảo quản mắng

Kho lạnh dùng nhiệt độ âm- Vỏ PU (100mm)

báo giá lắp đặt kho lạnh bảo quản mắng

Đừng quá lo lắng về giá cả, nhà thầu lắp đặt kho lạnh Thịnh Vượng Group cam kết luôn đưa ra mức giá hợp lý và tiết kiệm nhất cho quý khách hàng. Các thiết bị kho lạnh Thịnh Vượng luôn đảm bảo tiêu chuẩn và có nguồn gốc rõ ràng. Ngoài ra, Thịnh Vượng Group luôn có những chương trình ưu đãi dành cho khách của mình. Liên hệ ngay để nhận được bảo giá và ưu đãi hấp dẫn.

Thịnh vượng Group thi công kho lạnh bảo quản măng

Đến với Thịnh Vượng Group, quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về quy trình hoạt động và chất lượng sản phẩm kho lạnh. Chúng tôi luôn làm việc với mục đích đưa ra được những giải pháp tốt nhất cho khách hàng. Để dự án kho lạnh đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng, Thịnh Vượng luôn chú trọng các bước khảo sát và thiết kế.

Thêm vào đó, đội ngũ nhân viên của Thịnh Vượng Group có trình độ và kỹ năng chuyên môn cao, luôn không ngừng nâng cao tay nghề qua các dự án lớn nhỏ.

Một số dự án lắp kho lạnh bảo quản măng thực tế của Thịnh Vượng Group.

Dự án kho lạnh bảo quản măng tre – Bình Dương.

thiết kế thi công kho lạnh bảo quản măng

Dự án kho lạnh ở Bình Dương

Kho lạnh kho lạnh bảo quản măng tây – Huyện Củ Chi, TP.HCM.

dự án kho lạnh bảo quản măng

Kho lạnh măng tây – Củ Chi, TP.HCM

lắp đặt kho lạnh bảo quản mắng

Các tấm panel được chuẩn bị để lắp đặt kho lạnh

Trên đây là những chia sẻ của Thịnh Vượng Group về bảo quản măng, kho lạnh bảo quản măng. Gọi ngay cho Thịnh Vượng Group nếu bạn đang có nhu cầu lắp đặt , thiết kế kho lạnh nhé.